最終葉瑜然還是沒能看李氏硝完整只兔子皮,因為這事不是一天兩天能夠弄完的,何況晚飯還等著她做。
雖然已經決定了今天做肉,但考慮到李氏懷著身孕,不適合吃兔子肉,葉瑜然最后還是決定做雞。
在做雞肉之前,她先將雞和兔子身上的“板油”留了下來,熬成了油,找了一個小罐子放著。少歸少,但再少也是油啊。
剛熬過油的鍋舍不得洗,油渣也舍不得丟,就著這油燒了一個紅薯炒雞丁。
本來應該是土豆炒雞丁的,但可惜葉瑜然沒有發現土豆的影子,只能用紅薯來代替了。
切成丁的紅薯下了油鍋翻炒,炒至焦黃,盛出來,然后把蔥丟進去,爆一下油,把切得跟紅薯丁差不多大的雞塊丟進去,爆炒。
雞丁變色以后,再把之前炒好的紅薯再次下鍋,淋上一點拌好的肉醬汁(辣肉醬和骨頭湯,這是葉瑜然想出來的,唯一能夠節省辣椒,又能吃到辣椒的辦法),加上適量的水,開始燉。
小火慢慢燒,一直燉到鍋里的紅薯炒雞丁收了汁,差不多就算是炒好了。
葉瑜然雖然同樣把雞肉分成了兩份,但這回不同,她是直接分成了雞骨頭和雞肉,一樣一份。
也就是說,紅薯炒雞丁,里面放的幾乎是整只雞肉,搭上紅薯丁,怎么也有一小盆了。
聞著那誘人的香味,負責燒火的劉氏,以及站在旁邊學廚的柳氏、林氏、朱八妹、林三丫、林四丫幾個,全部都忍不住咽了口水。
林三丫、林四丫在朱家待了一段時間,已經見識過了葉瑜然的廚藝,所以只要葉瑜然下廚,她倆都忍不住期待起來——今天有什么好吃的?
一看是雞肉,一連都沒沾幾回肉腥味的姐妹倆表示:太幸福了!
雖然是大熱天,葉瑜然也怕菜涼得太快,找了一個東西蓋上,就開始燒雞骨頭。
不要以為雞骨頭不能吃,油炸的雞架骨知道吧?
朱家連油都沒有多少,葉瑜然自然不可能做這個,她想要做的便是“醬汁澆雞架骨”。
旁邊燉湯的鍋一直沒有停過(人工版24小時高湯),葉瑜然從那邊舀了一些骨頭湯做底,加了適量的水,就將雞架骨剁得小了一點,丟鍋里煮了起來。
因為這個有點慢,她便讓大家先去忙,差不多了再通知她們。
這個時間,柳氏、林氏去院子里翻了一個谷子,朱八妹、林三丫、林四丫洗了把臉和水,編了一會兒手鏈。
李氏的兔子皮,也完成了第一階段的硝皮工作,找東西撐開,晾了起來。
“娘,鍋里燒的啥?”她洗了一把臉,就聽到葉瑜然喊人,連忙跑了過來。
“醬汁澆雞架骨。”葉瑜然說著,將鍋里的雞湯給盛了出來,找了一個碗盛好,剁得短短的雞架骨也盛了出來,瀝瀝水。
葉瑜然還舀了一些面粉過來,裹到了雞架骨上面。
接著,往鍋里倒油。
柳氏、林氏、李氏幾個看著她倒下去的油,都一陣心疼,只是不等她們說話,葉瑜然就將雞架骨倒了進去,頓時傳來了“噼里啪啦”的聲音。
“要是家里有油,其實直接用油炸,抹點面粉,把這骨頭炸得酥酥的,那才是真的好吃。”葉瑜然說道。
柳氏、林氏、李氏幾個望著鍋里的油,無語:娘,鍋里的油已經夠多了,再多是怎么個多法?
葉瑜然翻燒了一下雞架骨,就開始往里面灑蘿卜絲、紅薯絲、蔥之類的配頭,繼續翻燒。
“娘,好香!”朱八妹開始咽口水,感覺這放了油的東西就是不一樣,香得讓人想要動手指頭。
“等著。”葉瑜然看差不多了,便拿湯盂起了鍋。
快速地將之前的雞湯倒了一些回去,澆上了辣肉醬,開始燒了起來。
燒開以后,就將燒開的醬汁直接澆到了雞骨架上面,“滋——”
柳氏、林氏、李氏、朱八妹等人眼巴巴地望著:感覺這個也好好吃,怎么辦?
弄好了第二道菜,葉瑜然就沒打算再繼續燒了,剩下的交給了幾個兒媳婦。
雞湯再弄個清淡的湯菜,然后再做一些餅,就算是今天的晚餐。
此時的朱老頭等人,倒是沒有想到今天的晚膳這么豐盛,他們收拾了一天的活,各自挑著最后一擔稻子回家。
他們還在那里念叨著,哪個哪個上他們地里來幫忙了,說是感謝他們家教了他婆娘煮涼茶,還有人感謝“葉斗”的事情。
朱四說道:“就那么幾圈人過來,我們這活都少干了不少,呵呵呵呵……要是天天都有那么多人過來轉悠,我們活都不用干了,他們全替我們干好了。”
朱三白了他一眼:“你想得美,你真當他們沒事那么閑?還不是因為又是涼茶,又是葉斗的,人家不好意思白拿,過來幫把手,算是還人情了。要不是咱娘厲害,你以為有這等好事?”
“你說,我們娘這腦子怎么長的?怎么我們幾個都沒遺傳到娘的腦子呢?”朱五嘀咕,“要是有娘那腦子,我們是不是早發了?”
“呵呵!想要娘那腦子?你沒聽娘說嘛,等秋收過后,就教我們幾個識字,先把這關過了再說吧。”朱三在心里尋思著,最近天天聽老七、小妹、大寶、二寶幾個背書,說真的,還是有點小羨慕的。
可惜他排在了前面,要是排在幾個兄弟后面,說不定這樣的好事情也輪到他了。
朱三倒是沒有怪葉瑜然沒在小時候教他們幾個,畢竟那個時候家里的條件也就那樣,他們娘睜開眼睛都在淘吃的,連他們幾個都沒有時間帶,哪里有心情教他們分?
也就這幾年,他們大了,能夠幫著爹干活,媳婦也進門了,娘才輕松了一些,開始“折騰”起大家了。
雖然朱老頭有時候會嫌他娘折騰,但朱三覺得,看最近家里的變化,娘想要折騰也不全是壞事。
折騰說明什么?
說明娘有了奔頭,他們家了有興旺之勢。
“啊……”朱四一聽,就嘆氣,“早不教晚不教,偏偏這個時候來教,我們都這么大年紀了,馬上要當爹了,還識什么字啊?”
“你傻啊,前些年那么忙,娘哪有時間?”朱三一句話,頓時讓還想抱怨的朱四、朱五都閉了嘴。
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第87章 醬汁澆雞架骨
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